Une petite dernière pour le s'hour, un couscous très très lèger et délicieusement parfumé ....et très convoité en en ce mois...

Ingrédients:

Pour un masfouf fait maison: 250gr

150gr dattes dénoyautées coupées en 4

2 poignées de fruits secs grillées dans mon cas je n'avais que des amandes snif..

1/2 verre d'eau de fleur d'oranger de bonne qualité

un morceau de beurre 100gr à peu prés

sucre selon le gout

Préparation

Mettre un cuillère a soupe d'huile dans le couscous,bien mélanger ajouter un demi verre d'eau et remelanger a la main puis remettre dans le haut du couscoussier. quand la vapeur s èchappe du couscous compter 5mn puis retirer du feu, ajouter de l'eau tiede 250ml a peux près, il faut que l'eau s'infiltre laisser égoutter 5mn. mettre dans un récipient le couscous, bien mélanger avec vos deux mains comme pour pour sabler la pate. Remettre dans le couscousser et laisser cuire jusqu'a ce que on voit bien la vapeur qui s'echappe du couscous.

Etaler le couscous, bien arroser avec la fleur d'oranger, ajouter le beurre, les fruits secs et les dattes, ajouter le sucre a volonté...

Manger ce délicieux couscous parfumé avec un verre de lait ou lben .. c un pur bonheur!

Si vous avez des petits pois et des artichauts faites la recette, elle est facile, saine mais surtout DELICIEUSE. Le secret de ce plat réside dans ces boulettes au goût vraiment unique…lisez vous comprendrez!.

Ingrédients

Pour la sauce…

1 bel oignon râpé

3 tomates  fraîches râpées

1 c a s rase de concentré de tomate

Un morceau de poulet (ce que vous avez) ou de la viande de mouton.

500 gr de petit pois (ou une boite de conserve)

2 artichauts

Huile d’olive

1 c a c de curcuma

Sel et poivre

Harissa diari (facultatif)

Pour les supers boulettes

1 artichaut oui oui…

250gr de viande hachée

1 petit oignon

½ botte de persil

50gr de fromage râpé

2 c a s de chapelure

1 œuf ou plus pour lier la farce

De la farine

Sel poivre,

½ c a c curcuma

Huile pour la friture

Préparation :

Dans une marmite, mettre l’huile avec l’oignon haché, les purées de tomate, les épices ainsi que l’harissa (j’en ai pas mis) et la viande, rajouter un verre d’eau et laisser mijoter. Quand la viande est à moitié cuite rajouter les petits pois et les artichauts. Ajouter l’eau si nécessaire, les petits pois doivent en être couverte.

Entre temps, mixer la viande hachée avec le persil, le petit oignon et l’artichaut. Ajouter les épices, la chapelure, fromage et l’œuf. En faire des petites boulettes, les rouler dans la farine, mouiller les mains pour pouvoir les rouler, et les faire frire dans une huile chaude.

Quand les petits pois et les artichauts sont cuits, mettre les boulettes 5mn dans la sauce puis éteindre. Au moment de servir, parsemer de persil ciselé.

Juste pour vous dire que :

-         Pour mon cas, j ai utilisé des petits pois et des artichauts maison conservés soigneusement au congélateur depuis le printemps passé spécialement pour le ramadan..et oui.

Prochainement la recette détaillée de la Baklawa ..

En attendant, promettez moi de pas trop saliver..:)..et ne mangez pas la consigne (dixit San Antonio);)

Pour les amoureux des aubergines mais surtout de la cuisine italienne! ce plat comblera plus d'un ..j'avais ma réserve de fromages Italiens sous la main alors j'en ai profité! c'est une recette Facile, une fois les ingrédients réunis.

Ingrédients

Pour 3 aubergines (j'avais une grande et deux petites)

500gr de tomates

1 poignée de basilic fraiche coupée finement

3 belles gousses d'ail (sinon 6 petites)

2 boules de mozarella

150gr de parmesan

200 Asiago (une variété dé fromage italien) (facultatif)

Préparation

Couper les aubergines en rondelles fines, les faire griller. Réserver

Couper les tomates en petits dés mélanger avec le basilic et laisser s'égoutter dans une passoire. Puis ajouter l'ail écrasé et saler.

Dans un moule, disposer les rondelles d'aubergine avec un filet d'huile d'olive, étaler une couche du mélange tomate basilic dessus et puis les 3 fromages (la mozarella coupée en rondelles; asiago en rectangle et le parmesan râpé). Refaire la même opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Garnir le dessus avec du FROAMGE et arroser d'un filet d'oilve, enfourner à 180C° pendant 40mn, a mi cuisson, essayer d'enlever le surplus d'eau du aux aubergines et re enfourner!

...miam!

Remarque

Dans la recette originale, on mets du sel sur les aubergines puis on laisse dégorger. tout l'eau sort!  on egoutte, après on fait frire et on met sur du papier absorbant ! ma version est lightissime!;)